堺でワインを飲むならどこ？

ワイン好きな人たちから【ダントツアイローズ！】と言ってもらえるようになってきました

でも最近は料理も美味しいと言ってもらえるようになり、アルコール無しで食事だけでの来店希望のお客様も増えてきました

本当に心からありがたいことだと感謝しているのですが

アイローズでは誰一人アルコールを飲まないお客様のグループはご遠慮いただいています

喉から手が出るほどお客様に来てほしいと思っている時期であっても、断腸の思いでお断りしています

ですから心から申し訳ないと思い、昔からできるだけ丁寧にお断りしているのは当たり前のことです

残念そうに納得してくれるお客様もいますし

納得したふりをしてネットで大袈裟に批判する方もいます

多くのお客様もその光景を見ています

「料理がおいしいよ」と知人に紹介してくれた方にも感謝しかありません

それでもお断りするのは理由があります

 

堺でこだわりのワインを安心して飲んでもらえる店が増えるためには下地がいります

【料理は美味しいのにワインがとんでもなくレベルが低い】

【店のスタッフがワインの事をほとんど何も勉強していない】

【お任せでワインを頼むと驚くほど高いワインを開けられた】

そんな事が多々あるのが、まだまだ堺の現状です

それと同時に堺の飲食店では、若い子たちが頑張ってソムリエ試験に挑んで資格を取っていってくれています

その子たちがワインの魅力を広げようと努力していくか

それとも今までの堺の飲食店がやってきたように、ソムリエバッチを盾にぼったくりの手段としてワインを使うか

それは先輩たちの見本次第です

 

堺でも適正価格で、美味しいものを提供して頑張っているお店が増えてほしい

堺で外食の８割以上を済ませる方は、堺の飲食店の価格設定がどれだけ安いかわかっていません

理解不能な高額な価格設定の店が大繁盛しているのも、堺以外の人から見れば滑稽な事実だという事にも気づいていません

 

アイローズはワインバーとして２００６年にオープンしました

オーナーの私はソムリエです

決してシェフでもコックでもありません

料理が美味しいと言っていただけるのは嬉しいですが、シェフと呼ばれるのは嬉しくありません

アイローズが堺でどの店にも負けていないのはただ一つ

ワインへの愛情のみです

高額なワインの品揃えや販売金額で競っているのでは無く

お客様が安心して気軽にワインを楽しめる空間を作るため

料理もワインをより一層美味しく楽しんでもらえるために作っています

アイローズでの料理の位置づけは

【ワインとワインの為の料理】です

 

儲けたいだけなら堺でお店なんて出していません

 

これは私個人の身勝手なわがままかもしれません

きっとそうです

 

アルコールを飲めない方が、料理だけでも楽しめるんだという事は理解しています

そんな方をお断りして本当に申し訳ありません

でも大切なものを守るためには何かを諦めて切るしかありません

いつかそんな想いをしなくていいような堺になれば良いなと思っています

 

将来堺でワインを提供する人や、安心して楽しむ人が増えますように